Где производят
Ирландский виски производят на всей территории острова Ирландия, включая Ирландию и Северную Ирландию.
Из чего это сделано
Ирландский виски должен включать солодовый ячмень и может включать другие несоложеные злаки, в результате чего получается четыре основных типа виски.
Солод
Солод ирландского виски производится с использованием 100% солодового ячменя и перегоняют в перегонном кубе. Односолодовый виски производится только на одной винокурне.
Pot Still
Pot Still Irish виски производится из сусла, содержащего минимум 30% солода и минимум 30% несоложеного ячменя, с добавлением до 5% других злаков, и перегоняется в перегонных кубах. Single pot still виски производится только на одной винокурне.
Зерно
Зерно ирландского виски производится с использованием не более чем на 30% солодового ячменя в сочетании с другими целыми несоложеных зерновых-обычно кукурузы, пшеницы, ячменя или-и перегоняют в колонке неподвижными. Виски из одного зерна производится только на одном заводе.
Купажированный
Купажированный ирландский виски представляет собой смесь любых двух или более стилей: солодовый, негазированный и зерновой виски.
КАК ЭТО СДЕЛАНО
Закон об ирландском виски 1980 года определяет основные требования к ирландскому виски с подробными определениями стиля, разработанными Отделом развития пищевой промышленности Министерства сельского хозяйства. Ирландский виски должен:
- Быть приготовленным из сусла из солодового ячменя и других злаков (по желанию);
- Будьте пюре, ферментированный, дистиллированная не более 94,8% ABV, и созрел в деревянных бочках, таких как дуб, но не более 700 литров в течение как минимум трех лет в Республике Ирландии и / или Северной Ирландии;
- Не содержат добавок, кроме воды и карамельного красителя (e150a);
- Сохранять характеристики исходного сырья (другими словами, запах и вкус как виски);
- Разливаться в бутылки крепостью не менее 40%.
Чтобы узнать об основах приготовления виски, ознакомьтесь с разделом « Как делают виски ». Эти процессы обычно применимы к ирландскому виски. Конечный продукт может разливаться в бутылки за пределами Ирландии, но виски не разрешается покидать остров в деревянных бочках, которые могут вызвать дополнительную выдержку.
КЛАССИЧЕСКИЕ ПРИМЕРЫ
Творческий подход к купажированию сыграл важную роль в ирландском виски, отчасти из-за консолидации отрасли в середине 20-го века, в результате которой в течение нескольких десятилетий было всего два ирландских винокуренных завода. Основные выражения от ведущих брендов, таких как Jameson, Bushmills, Midleton и Tullamore DEW, как правило, представляют собой смеси. Тем не менее, возрождение других стилей, в том числе виски в горшочках, таких как Redbreast и Green Spot , а также односолодовый виски от Bushmills, Tyrconnell, Connemara и Teeling. Одно зерно остается самым неуловимым, с элементами из Teeling и Гринор.
Популярные опросы
Обязательно ли ирландский виски подвергаться тройной дистилляции?
Нет. Там нет требования для три перегонки, и в начале 19 – го века, как двух- и тройная перегонка имела место в Ирландии. Хотя тройная дистилляция в перегонных кубах остается популярной, существуют образцы виски двойной дистилляции, похожие на шотландские.
Что за буква «е» в ирландском whiskey?
Орфография ирландского виски обычно включает букву «е», знакомую американскому английскому написанию. Однако охраняемый географический статус и законы о маркировке также предусматривают «Irish whisky» и «uisce beatha Eireannach».
Почему Irish whiskey не дымный?
Дымный аромат в виски – это результат сушки ячменного солода на огне, разжигаемом торфом или другими ароматическими веществами. Это уже не обычная практика с ирландским виски, но некоторые образцы, такие как Connemara, все еще существуют.
Какие ирландские виски являются католическими, а какие – протестантскими?
Давно стало популярным называть производимый в Северной Ирландии Bushmills как «протестантский», а Jameson и другие сорта виски, производимые в Мидлтоне в графстве Cork, как «католический». Конечно, в некоторых продуктах Bushmills используется зерновой виски Midleton, и обе компании имеют международную собственность – Casa Cuervo и Pernod Ricard соответственно. Мы не против смешивать виски со многими вещами, но не с политикой или религией.
Может ли ирландский виски указывать возраст?
Безусловно возраст виски важен, особенно коллекционерам. Многие ирландские виски имеют указание возраста, которое должно соответствовать самому молодому виски в смеси. Ирландский виски с заявленным возрастом зачастую дешевле шотландского виски того же возраста.
Источник: https://www.whiskyadvocate.com/instant-expert-irish-whiskey/